Mijoté de cubes d’épaule en sauce classique au vin rouge et ses légumes racines (recettes pour 4 personnes)
- 600 gr de cubes
- 4 carottes coupées en biseaux
- 100 gr d’oignons perlés
- 1 tasse de farine
- 250 ml de vin rouge
- 4 tasses de fond de veau
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet garnit (persil, thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Une recette style « confort-food » pour les journées frisquettes. Bien saisir les cubes puis déglacez avec le vin rouge votre poêlon. Mettre le tout dans un chaudron et ajoutez tous les ingrédients. Apportez à ébullition et mettre au four à 325 0F pendant 2 heures, soit jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse aisément la viande.
NB : Un petit truc pour éplucher les oignons perlés, faites-les ébouillanter pendant environ 3 minutes et coupez la cuisson en les mettant à l’eau froide. Vous n’avez par la suite qu’à presser vers l’une des extrémités… et voilà!