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La boucherie

De la boucherie

Sanglier entier (ou demi) pour congélateur
Sanglier entier pour méchoui
Pièces sur mesure pour méchoui
Roti de cuisseau
Steak de surlonge
Intérieur de ronde
Rôti d’épaule (soc)
Fondue chinoise
Carré français
Médaillon (longe)
Filet mignon
Cubes à brochette
Cubes à mijoter
Sanglier haché
Jarrets
Côtelette

Du fumoir

Bacon fumé à l’ancienne
Viande Fumée au bois
Saucisson fumé au bois
JERKY (viande séchée)
Capicollo

De la conserverie

Pâté de foie de sanglier
Boudinade de sanglier
Rillettes de sanglier
Tartinade de bacon de sanglier
Terrine de boudin de sanglier
Terrine de sanglier forestière

Charcuterie (100 % sanglier)

Boudin à la viande fumé
Saucisses à la cervoise
Saucisses à l’érable
Saucisses cheddar/bacon
Saucisses fines herbes
Saucisses caprisiosa câpres et olives
Terrine de sanglier aux canneberges
Terrine de sanglier forestière
Rillettes de sanglier à la cervoise
Cretons

De la cuisine

Gamme de produits prêts à manger (en tout temps)
Tourte aux trois gibiers (en saison)
Pâtés à la viande de sanglier
Pâtés à la viande de sanglier Mexican

Service de traiteur méchoui

Banquet ou buffet en table champêtre

Valeurs nutritives

La venaison de sanglier est savoureuse et très distincte des viandes généralement consommées. Des études ont aussi démontré que sa valeur nutritive est de bonne qualité comme le démontre le tableau qui suit :

Tableau des valeurs nutritives fait à partir de 100 g de viande rôtie

Valeurs nutritives
Valeur /EspèceSanglierBœufPorcPoulet
Matières grasses (g)4,388,089,662,00
Calories (kcal)160201212158
Cholestérol (mg)77868686
Fer (mg)1,123,01,10,6
Protéines (g)28,3312827

Ces valeurs nutritives sont tirées du Fichier canadien sur les aliments nutritifs, consulté en mars 2007. Offertes à titre indicatif, ces données peuvent varier selon divers éléments, dont l’alimentation, les conditions d’élevage et la provenance de la pièce.

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HEURES D'OUVERTURE
Jeudi 10h - 17h
Vendredi 10h - 17h
Samedi 10h - 17h
Dimanche 10h - 17h
Lundi - mardi - mercredi
(Sur rendez-vous 819-296-1316)
Le Rieur Sanglier
671, Grande Rivière Nord,
Yamachiche (Québec) G0X 3L0
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