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La boucherie

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De la boucherie

  • Sanglier entier (ou demi) pour congélateur
  • Sanglier entier pour méchoui
  • Pièces sur mesure pour méchoui
  • Roti de cuisseau
  • Steak de surlonge
  • Intérieur de ronde
  • Rôti d’épaule (soc)
  • Fondue chinoise
  • Carré français
  • Médaillon (longe)
  • Filet mignon
  • Cubes à brochette
  • Cubes à mijoter
  • Sanglier haché
  • Jarrets
  • Côtelette
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Charcuterie (100 % sanglier)

  • Boudin à la viande fumé
  • Saucisses à la cervoise
  • Saucisses à l’érable
  • Saucisses cheddar/bacon
  • Saucisses fines herbes
  • Saucisses caprisiosa câpres et olives
  • Terrine de sanglier aux canneberges
  • Terrine de sanglier forestière
  • Rillettes de sanglier à la cervoise
  • Cretons
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Du fumoir

  • Bacon fumé à l’ancienne
  • Viande Fumée au bois
  • Saucisson fumé au bois
  • JERKY (viande séchée)
  • Capicollo
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De la cuisine

  • Gamme de produits prêts à manger (en tout temps)
  • Tourte aux trois gibiers (en saison)
  • Pâtés à la viande de sanglier
  • Pâtés à la viande de sanglier Mexican
  • Service de traiteur méchoui
  • Banquet ou buffet en table champêtre
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De la conserverie

  • Pâté de foie de sanglier
  • Rillettes de sanglier
  • Tartinade de bacon de sanglier
  • Terrine de boudin de sanglier
  • Terrine de sanglier forestière
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Valeurs nutritives

La venaison de sanglier est savoureuse et très distincte des viandes généralement consommées. Des études ont aussi démontré que sa valeur nutritive est de bonne qualité comme le démontre le tableau qui suit :

Tableau des valeurs nutritives fait à partir de 100 g de viande rôtie

Valeurs nutritives
Valeur /EspèceSanglierBœufPorcPoulet
Matières grasses (g)4,388,089,662,00
Calories (kcal)160201212158
Cholestérol (mg)77868686
Fer (mg)1,123,01,10,6
Protéines (g)28,3312827

Ces valeurs nutritives sont tirées du Fichier canadien sur les aliments nutritifs, consulté en mars 2007. Offertes à titre indicatif, ces données peuvent varier selon divers éléments, dont l’alimentation, les conditions d’élevage et la provenance de la pièce.