La boucherie
De la boucherie
- Sanglier entier (ou demi) pour congélateur
- Sanglier entier pour méchoui
- Pièces sur mesure pour méchoui
- Roti de cuisseau
- Steak de surlonge
- Intérieur de ronde
- Rôti d’épaule (soc)
- Fondue chinoise
- Carré français
- Médaillon (longe)
- Filet mignon
- Cubes à brochette
- Cubes à mijoter
- Sanglier haché
- Jarrets
- Côtelette
Charcuterie (100 % sanglier)
- Boudin à la viande fumé
- Saucisses à la cervoise
- Saucisses à l’érable
- Saucisses cheddar/bacon
- Saucisses fines herbes
- Saucisses caprisiosa câpres et olives
- Terrine de sanglier aux canneberges
- Terrine de sanglier forestière
- Rillettes de sanglier à la cervoise
- Cretons
Du fumoir
- Bacon fumé à l’ancienne
- Viande Fumée au bois
- Saucisson fumé au bois
- JERKY (viande séchée)
- Capicollo
De la cuisine
- Gamme de produits prêts à manger (en tout temps)
- Tourte aux trois gibiers (en saison)
- Pâtés à la viande de sanglier
- Pâtés à la viande de sanglier Mexican
- Service de traiteur méchoui
- Banquet ou buffet en table champêtre
De la conserverie
- Pâté de foie de sanglier
- Boudinade de sanglier
- Rillettes de sanglier
- Tartinade de bacon de sanglier
- Terrine de boudin de sanglier
- Terrine de sanglier forestière
Valeurs nutritives
La venaison de sanglier est savoureuse et très distincte des viandes généralement consommées. Des études ont aussi démontré que sa valeur nutritive est de bonne qualité comme le démontre le tableau qui suit :
Tableau des valeurs nutritives fait à partir de 100 g de viande rôtie
| Valeurs nutritives | ||||
| Valeur /Espèce | Sanglier | Bœuf | Porc | Poulet |
| Matières grasses (g) | 4,38 | 8,08 | 9,66 | 2,00 |
| Calories (kcal) | 160 | 201 | 212 | 158 |
| Cholestérol (mg) | 77 | 86 | 86 | 86 |
| Fer (mg) | 1,12 | 3,0 | 1,1 | 0,6 |
| Protéines (g) | 28,3 | 31 | 28 | 27 |
Ces valeurs nutritives sont tirées du Fichier canadien sur les aliments nutritifs, consulté en mars 2007. Offertes à titre indicatif, ces données peuvent varier selon divers éléments, dont l’alimentation, les conditions d’élevage et la provenance de la pièce.