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Mijoté de cubes d’épaule et légumes racines

Mijoté de cubes d’épaule en sauce classique au vin rouge et ses légumes racines

(recettes pour 4 personnes)

assiette-sanglier-mijote600 gr de cubes

4 carottes coupées en biseaux

100 gr d’oignons perlés

1 tasse de farine

250 ml de vin rouge

4 tasses de fond de veau

2 gousses d’ail hachées

1 bouquet  garnit (persil, thym, laurier)

Sel et poivre au goût

Une recette style « confort-food »  pour les journées frisquettes.  Bien saisir les cubes puis déglacez avec le vin rouge votre poêlon.  Mettre le tout dans un chaudron et ajoutez tous les ingrédients.  Apportez à ébullition  et mettre au four à 325 0F pendant 2 heures, soit jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse aisément la viande.

NB : Un petit truc pour éplucher les oignons perlés, faites-les ébouillanter pendant environ 3 minutes et coupez la cuisson en les mettant à l’eau froide.  Vous n’avez par la suite qu’à presser vers l’une des extrémités… et voilà!

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