La boucherie Left ornament Right ornament
(viandes et charcuteries provenant du sanglier)
Valeurs nutritives

La venaison de sanglier est savoureuse et très distincte des viandes généralement consommées. Des études ont aussi démontré que sa valeur nutritive est de bonne qualité comme le démontre le tableau qui suit :

Tableau des valeurs nutritives fait à partir de 100 g de viande rôtie

Valeurs nutritives
Valeur /Espèce Sanglier Bœuf Porc Poulet
Matières grasses (g) 4,38 8,08 9,66 2,00
Calories (kcal) 160 201 212 158
Cholestérol (mg) 77 86 86 86
Fer (mg) 1,12 3,0 1,1 0,6
Protéines (g) 28,3 31 28 27

Ces valeurs nutritives sont tirées du Fichier canadien sur les aliments nutritifs, consulté en mars 2007. Offertes à titre indicatif, ces données peuvent varier selon divers éléments, dont l’alimentation, les conditions d’élevage et la provenance de la pièce.

Viandes et charcuteries

icone-boucherie

La ferme est dotée de tous les équipements requis pour effectuer la découpe de sanglier et préparer des produits transformés sous inspection provinciale (boucherie, charcuteries et plats cuisinés). Nos travaillons également à la préparation saisonnière du gibier  ainsi qu’à la préparation de la production des autres fermes de la région. Un nouveau fumoir est aussi aménagé.

icone-charcuterie

Le sanglier est offert sous plusieurs formes : méchoui, venaison apprêtée en médaillons, rôtis, charcuteries (bacon, saucisse, saucisson fumé, terrines, rillettes, etc.). Nous préparons aussi des pâtés à la viande et des tourtes. Nous vendons ces produits autant aux restaurateurs qu’aux consommateurs.

Points de vente :

Produits disponibles
De la boucherie
Sanglier entier (ou demi) pour congélateur
Sanglier entier pour méchoui
Pièces sur mesure pour méchoui
Roti de cuisseau
Steak de surlonge
Roti d’épaule (soc)
Fondue chinoise
Carré français
Médaillon (longe)
Filet mignon
Cubes à brochette
Cubes à mijoter
Sanglier haché
Charcuterie (100 % sanglier)
Saucisses (cervoise)
Saucisses (érable)
Saucisses (cheddar/bacon)
Saucisses (fines herbes)
Saucisses (caprisiosa)
Boudin
Du fumoir
Bacon fumé à l’ancienne
Viande Fumée au bois
Saucisson fumé au bois
Pépérettes fumées
JERKY (viande séchée)
Capicollo
De la cuisine
Gamme de produits prêts à manger (en tout temps)
Tourte aux trois gibiers (en saison)
Pâtés à la viande de sanglier (en saison)
Terrine de sanglier aux canneberges
Terrine de sanglier forestière
Rillettes de sanglier à la cervoise
Cretons
Contactez nous

Nouvelle salle de réception et table champêtre maintenant disponible pour l'organisation d'activités sociales ou corporatives.

(téléphone)819 296-1316
Où nous trouver
OÙ NOUS TROUVER

ADRESSE

  • Le Rieur Sanglier

    671, Grande Rivière Nord, Yamachiche (Québec) G0X 3L0

LE RIEUR SANGLIER

HEURES D'OUVERTURE

  • Dimanche: 9 h à 16 h
  • Lundi: sur rendez-vous
  • Mardi: sur rendez-vous
  • Mercredi: sur rendez-vous
  • Jeudi: 10 h à 18 h
  • Vendredi: 10 h à 18 h
  • Samedi: 9 h à 16 h